牡蠣と野菜の豆乳グラタン
調理時間：約25分
亜鉛たっぷりの牡蠣と、野菜・大豆・豆乳で栄養バランスも抜群。優しい味のヘルシーグラタンです。
材料 (2〜3人分)
- 生牡蠣（加熱用）…200g
- ブロッコリー…1株
- にんじん…1本
- ゆで大豆（市販の水煮でもOK）…100g
- 無調整豆乳…200ml
- ピザ用チーズ…50g
- 薄力粉…大さじ1
- バター（またはオリーブオイル）…10g
- 塩・こしょう…適量
【下準備】
-
オーブンを200℃に予熱しておく
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ブロッコリーは小房に分ける
【作り方】
01
牡蠣を下処理する
ボウルに牡蠣を入れ、塩小さじ1を加えた水（塩水）でやさしくふり洗いする。2〜3回水を替えてぬめりを取り、キッチンペーパーでしっかり水気をふき取る。
02
野菜と大豆を下茹でする
鍋に湯を沸かし、ブロッコリーとにんじんをそれぞれ2〜3分茹でてざるにあげ、水気を切る。ゆで大豆が固い場合は、同じ鍋でさっと茹でておく。
03
豆乳ホワイトソースを作る
フライパンにバターを入れて中火で熱し、薄力粉を加えて焦がさないように1〜2分炒める。粉っぽさがなくなったら豆乳を少しずつ加え、ダマができないようによく混ぜながら加熱する。とろみが出たら塩・こしょうで味を調える。最後にチーズの半量（25g）を加え、溶かす。
04
グラタン皿に具材を入れる
耐熱皿に牡蠣、ブロッコリー、にんじん、大豆をバランスよく並べる。上からホワイトソースをかけ、残りのチーズをトッピングする。
05
焼く
200℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。表面にこんがり焼き色がつけば完成！
【ポイント】
牡蠣は加熱しすぎると固くなるので、短時間で仕上げるのがコツ。
豆乳は無調整のものを使用すると、コクが出て美味しく仕上がります。
