かぼちゃの種とひじき豆サラダ
調理時間：約20分
かぼちゃの種は植物性食品の中でも亜鉛が豊富で、少量でも効率的に摂取できます。白いんげん豆やひじきと組み合わせ、ビタミンCを含む野菜と食べることで吸収率が向上します。
材料 (2〜3人分)
- かぼちゃの種とひじき豆サラダ
- 白いんげん豆（ゆでたもの）…80g
- 人参…1本
- きゅうり…2本
- 大根…200g
- 和風ドレッシング…適量（市販のものでOK）
【下準備】
-
乾燥ひじきは、たっぷりの水に10〜15分ほど浸して戻します。
戻ったらザルに上げて水を切り、熱湯で1〜2分ほど軽く茹でて、しっかり水気を切ります -
白いんげん豆が乾燥の場合は、一晩水に浸してから柔らかくなるまで茹でます（約30〜40分）。
缶詰やパウチの茹で豆を使う場合は、軽く水洗いして水気を切るだけでOK。
【作り方】
01
野菜を切る
人参は皮をむき、細い千切りにします。きゅうりは薄い輪切りまたは千切り。大根は皮をむいて千切りにします。（千切りが難しい場合はスライサーを使うと簡単です）
02
かぼちゃの種を炒る
フライパンを中火で熱し、油をひかずにかぼちゃの種を軽く炒ります（2〜3分）。
ほんのり色が変わって香ばしい香りが立ったらOK。焦げないように注意しましょう。
03
混ぜる
大きめのボウルに、ひじき・豆・野菜・かぼちゃの種をすべて入れ、和風ドレッシングを適量かけて全体をよく混ぜます。
04
仕上げ
器に盛りつけて、仕上げにかぼちゃの種を少しトッピングしても◎。すぐに食べても、冷蔵庫で少し冷やしてもおいしいです！
【ポイント】
食べる直前に和えると、野菜がシャキシャキで美味しいです。
お好みでごまや大葉を加えても風味アップ。
ダイエット中や腸活にもおすすめの一品です。
