鰹のたたきと野菜豆サラダ
調理時間：約20分
鰹は核酸（DNA・RNA）を豊富に含み、細胞や血液の再生、免疫維持に役立ちます。
いんげん豆にも少量含まれ、野菜のビタミンCがその利用効率を高めます。
材料 (2〜3人分)
- 鰹（刺身用）…200g
- 大根…200g（約10cm）
- 人参…1本
- いんげん豆…100g（冷凍でもOK）
- 青ねぎ…2本
- 生姜スライス…2枚（またはチューブ3cm）
- ポン酢…適量
- 氷水（鰹を冷やす用）…適量
【作り方】
01
鰹のたたきを作る
鰹はキッチンペーパーで水気を軽くふき取ります。フライパンを強火で熱し、油は引かずに鰹の表面だけを約10秒ずつ焼きつけます（全面焼く）。全体が焼けたら、すぐに氷水に入れて冷やします（生臭さを防ぎます）。
02
鰹を切る
冷えた鰹はキッチンペーパーで水気を拭き取り、5mm〜1cm幅に薄切りにします。
03
野菜の準備
・大根は皮をむいて千切りにします
・人参も皮をむいて細めの千切りにします
・青ねぎは斜め薄切りまたは小口切りに
・生姜は千切り（チューブなら仕上げにのせる）
04
いんげん豆を茹でる
いんげん豆は軽く洗い、塩少々を入れたお湯で2〜3分茹でます。
その後冷水に取って色止めし、食べやすくカットします。
05
盛りつけ
お皿の中央に大根と人参をふんわり盛り、いんげん豆とねぎを彩りよく散らします。
その上に鰹のたたきをバランスよく並べます。
06
仕上げ
仕上げに生姜をトッピングし、食べる直前にポン酢をかけて完成です。
（お好みでごま油や柚子胡椒を足しても美味！）
【ポイント】
鰹は焼きすぎないように注意。中心はレアでOKです。
野菜はピーラーで薄切りにしても◎
ポン酢の代わりに、オリーブオイル＋塩レモンで洋風にもアレンジ可能です。
