薬剤師さいさいの食べ歩き健康帳

マグロ血合わせとひよこ豆の野菜炒め

調理時間：約18分（※豆の下茹では除く）

マグロの血合わせは核酸（DNA・RNA）を多く含み、細胞や血液の再生、免疫機能の維持を助けます。ひよこ豆にも核酸が含まれ、動物性 + 植物性を同時に摂取できます。トマトやピーマンのビタミンCが核酸の利用効率を高めます。

ひよこ豆を茹でておく

乾燥ひよこ豆を使う場合は、たっぷりの水に一晩浸けたあと、柔らかくなるまで30〜40分ほど茹でます。※缶詰やパウチの茹で豆を使えば時短になります。
マグロ血合わせの準備

マグロ血合わせは筋や血合いを取り除き、一口大にカットします。気になる場合は軽く塩をふって5分ほど置き、水気をキッチンペーパーで拭き取りましょう。
野菜を切る

ピーマンは縦に細切り、玉ねぎは薄切り、トマトは一口大にカット、生姜は薄切り（千切りでも可）

フライパンにごま油を熱し、生姜を加えて香りを出します。
次にマグロを入れ、強火で表面に焼き色がつくまで炒め、一旦取り出します。

同じフライパンに玉ねぎとピーマンを入れ、中火でしんなりするまで炒めます。
トマトとひよこ豆を加えて、軽く炒め合わせます。

マグロをフライパンに戻し、醤油・みりん・塩・こしょうを加えて全体を炒め合わせます。
汁気が軽く飛ぶまで炒めたら完成！

トマトは炒めすぎずに、形が少し残るくらいが◎

魚の臭みが気になる場合は、炒める前に酒を少量ふっておくと効果的。